컵이 더러우면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭일까?

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컵이 더러우면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭일까?

컵이 더러워져 있거나 특히 기름이 묻어 있으면 거품이 나지 않고 또한 나더라도 즉각 사라져 버린다. 그것은 탄산가스를 감싸고 있는 거품이 컵에 묻어있는 기름기에 의해 표면장력을 잃어 거품을 지탱하는 힘이 약해지기 때문이다. 또한 비누나 세제가 컵에 남아 있어도 맥주의 거품은 잘 나지 않는다. 맥주의 거품을 곱게 내기 위해서는 컵을 깨끗이 씻은 후 흐르는 물로 잘 헹구고 행주로 닦지 않은 채 그대로 건조시키는 것이 좋다.

By | 2017-04-28T10:17:21+00:00 4월 27th, 2017|qna|0 Comments

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